Болгарская кухня
что, где, почем?
Содержание
Еда в Болгарии отменная. Здесь есть где развернуться любителям кулинарного туризма. Свежие овощи и фрукты, сыры и брынза, домашние вина. Богатая болгарская кухня, представленная в меню любого кафе и ресторана. Огромные порции. И умеренные цены, позволяющие вкусно и разнообразно питаться даже при бюджетном путешествии.
Итак, ответим на вопросы: где вкуснее поесть? какие блюда выбирать? на какие цены ориентироваться?
Болгарская кухня
Особенности болгарской кухни - обилие овощей и брынзы, а также большие порции (300-600 г). Так что делайте заказ осмотрительно - здесь можно наесться одной крупной порцией салата.
Салаты в Болгарии делают отменно. Их нарезают мелко, как принято у нас, а не в Западной Европе. Все посыпается тертой брынзой. Соль и масло добавляются самостоятельно. Самый распространенный - шопский салат – смесь свежих помидоров, огурцов, перца и тертой брынзы. Большая часть салатов из свежих овощей основаны на шопском. Отличие состоит в добавке ветчины, яиц, грибов и т.п. Вторая группа салатов – из печеных овощей. Здесь выбор также большой.
Еще одно традиционное болгарское блюдо - запеканки. Их делают в глиняных горшочках, чугунных котелках, сковородах и других приспособлениях. Везде добавляются овощи и брынза, остальное варьируется, в зависимости от вида блюда. Самые распространенные запеканки - сирене по шопски (овощи, запеченные в горшочке с брынзой) и чушки бюрек (печеные перцы с брынзой).
Супы здесь тоже есть и очень вкусные. Традиционный томатный суп с куриными желудками – шкембе чорба - довольно необычен на вкус. Очень хорош куриный суп – пилешка супа.
Вторые блюда из разных видов мяса, рыбы, сыра присутствуют в большом количестве. Перечислять их не имеет смысла, выделять тоже. Здесь все зависит от повара и качества продуктов. В хорошем месте можете выбирать любое блюдо болгарской кухни - не пожалеете.
Напитки есть всех видов. Самые традиционные – айран (кисломолочный напиток), боза (пшеничный напиток) и болгарское вино.
В Болгарии очень вкусные фрукты и овощи, особенно яблоки, персики, помидоры и перцы. Оценить их можно в салатах. Но лучше насладиться ими, купив на рынке. При покупке выбирайте вырощенный в Болгарии продукт. Местные овощи и фрукты обычно лежат в простых коробках, на которых написано место выращивания. Они значительно спелее, вкуснее и к тому же дешевле привозных фруктов. Последние не отличаются от привозных овощей у нас.
Где поесть в Болгарии?
Простейший вариант обеда в Болгарии - посещение местных харчевен. Здесь есть все основные блюда болгарской кухни и предлагается комплексный обед. Последний вариант обычно ограничен обеденным временем, ориентировочно с 12 до 15 часов. Стоимость комплексного обеда колеблется в диапазоне 5-7 лев *.
Рестораны Болгарии заслуживают активного посещения. Наилучший выбор – механа – традиционный ресторан. Здесь самый широкий выбор национальных блюд. Воссоздается традиционная обстановка болгарской харчевни. В механе можно увидеть интересное оформление блюд и оригинальные способы подачи еды. Супы здесь стоят 2-3 лева, салаты – 3-6 лев, вторые блюда – в среднем 6-15 лев, в зависимости от величины порции и количества в ней мяса *. Только учтите, что наесться можно одной только полукилограммовой порцией салата.
Хорошим признаком качества харчевни является ее заполненность. Ищите места, где любят посидеть местные жители. Избегайте полупустых ресторанов – в них обычно несвежая еда. Однако, заполненность может создаваться исключительно удачным расположением ресторана и договоренностью с турфирмами. Места, куда возят обедать туристические группы, лучшими не назовешь.
Местные столовые-бары - бюджетные заведения с хорошей вкусной едой. Здесь работает система самообслуживания, как в отечественном общепите. Супы здесь стоят 1-1.5 лева, основные блюда - 1-3 лева, салаты - меньше 1 лева *. Это самый дешевый способ плотно пообедать, но в простой обстановке.
Закусочные – закусвальни. Это окошечко, в котором продают еду. Ее можно съесть за столиком или взять с собой. Ассортимент - местные булочки (банички), пицца, боза и айран. Булочки бывают разных видов, начиная от слоек с брынзой и заканчивая сладкими пирожками. Общее в них одно – сытность. Одной большой банички с айраном вполне достаточно для плотного завтрака. Стоимость баничек - 1-2 лева *.
Еще пару вещей. Во-первых, разброс цен в харчевнях и ресторанах небольшой. Исключения составляют дешевые местные столовые и показные туристические рестораны. Во-вторых, блюда болгарской кухни представлены практически во всех заведениях, любого типа. Это значит, что и в механе, и в снек-кафе вы увидите в меню все основные болгарские блюда. Различаться будет лишь диапазон выбора и обстановка.
* Цены указаны состоянием на лето 2013 года.
Материалы guide-travel.infoДата публикации: 09.10.2013.
